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吃蛋挞就吃酥皮

来源:未知 编辑:admin 时间:2017/10/06

吃蛋挞就吃酥皮

华龙网2017年08月08日11时讯蛋挞最主要的是蛋挞皮,做起来比拟麻烦,但是做成功了,滋味相对是正的!!

千层酥皮做法

【千层酥皮】(参考分量:1份)

配料:低筋面粉160克,水80克,黄油15克,盐1/2小勺(2.5ml)。另准备黄油95克(裹入用)

1、将千层酥皮的配料(裹入用黄油除外)混淆揉成一个娇嫩的面团。揉好以后的面团包上保鲜膜,放入冰箱废弛30分钟(根据面粉的吸水性不合,水的用量需要酌情调解,揉好的面团尽量软一点)。

2、准备裹入用的黄油。裹入用的黄油要利用刚从冰箱拿出来的黄油,不能让它变软。将黄油切成小片,在油纸上拼接起来。

3、盖上油纸,用擀面杖轻轻敲打,使黄油变得薄一点,成为一个大年夜年夜的薄片。连同油纸一起放入冰箱冷藏。

4、松弛好的面团取出来。案板上撒一些面粉防粘,将面团擀开。从旁边往四个角的标的目标擀,擀成中间厚四边薄的方形,ag8801

5、将裹入用黄油铺在面团核心,撕去油纸。

6、把面团的四个角向旁边折。

7、多么,黄油就完全被包裹在面团里了。

8、案板上撒面粉防粘,将包了黄油的面团,在案板上擀开成为长方形。

9、单方向中间折。

10、再对折,像叠被子一样。如许就完成了一次“四折”。咱们一共要停止三次“四折”。将面团包上保鲜膜,先放入冰箱冷藏15-20分钟,给面团充分的松弛时间。

11、案板上撒薄粉防粘。败坏好的面团放在案板上,再一次擀开成为长方形。

12、再一次折叠起来。

13、四折事先,面团再次冷藏15-20分钟,掏出,结束最后一次四折。并再一次冷藏15-20分钟。

14、将冷藏好的面团,ag8801,再一次擀开,成为0.3cm厚的面片。然后就能够应用了。

TIPS:

1、要制造出喷鼻香酥可口的蛋挞,最重要的就是蛋挞皮(千层酥皮)的制作。它比较费事,尤其在夏天更是考验技能。可是做出来当前的味道绝对对得起我们的辛苦。如果景象较热,ag8801,请在冷气充足的空调房停滞制作,省得黄油化得太凶悍,浮现漏油的情况,并要留心多冷藏面团让它保持低温。

2、蛋挞的烘烤须要绝对较高的温度,让千层酥皮能更好的压缩起来,形成喷鼻酥的口感。同时也能帮助我们烤出蛋挞水里漂亮的中心点哦。

3、不喜好榴莲的同学,可能将榴莲换成切成小块的蒸好的紫薯,或者蜜红豆、木瓜等等,各类分歧口味的蛋挞完整由我们做主!

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